平魚的家常菜做法

清蒸平魚的製作材料：主料：平魚350克

輔料：火腿5克，冬筍25克，香菇（鮮）20克

調料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大葱8克，姜3克

怎麼做清蒸平魚，清蒸平魚的`做法：

1. 將平魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗乾淨，放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出，再用清水洗淨；

2. 冬筍、火腿切薄片；

3. 葱打結，薑切片；

4. 豬板油切成丁；

5. 將平魚整齊地擺放在湯盆裏，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、葱結、薑片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；

6. 魚熟立即出籠，揀去葱結、薑片不用；

7. 將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開後倒入魚盆裏即可。

小帖士-食物相剋：

平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。