關於辣白菜如何製作

小編給大家準備了關於辣白菜如何製作，送給廣大愛吃辣白菜的朋友們，歡迎閲讀借鑑!

方法一：

先將白菜，白蘿蔔，紅蘿蔔(紅蘿蔔少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用於配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒)洗乾淨，並切成條狀或塊狀(依個人喜好)。

用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。這時最好償一下味道，如果太鹹，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。

洗少量姜，蒜切片，一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。全部調好之後放入盒中，並存放在冰箱內，過一兩天即可食用。

喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的.多少我也沒法説清，試着做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊嘗邊調，第一次就很成功呢。

方法二：

切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裏浸泡一晚後，拿出瀝乾。

醬料：在湯(水亦可)中加入辣椒粉攪拌均勻，將葱，蒜，切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽(多少按個人口味)。從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。

泡菜白蘿蔔(3—5天)

食材：白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。

做法：

1)主輔料： 白蘿蔔、辣椒醬

2)把白蘿蔔洗淨切塊。

3)裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。

4)翻拌均勻，加薑末，醃漬2小時以上。

5)把醃漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒。

6)放入辣椒醬。

7)將其翻拌均勻，再醃漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳。

8)醃漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以保存3—5天。

快手小泡菜(2天)

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食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法：

1)鍋裏倒入清水，放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3)捲心菜洗淨，切成大塊。

4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8)煮鍋裏倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裏，倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

解膩醋泡菜(1天)

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食材：黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。

做法：

1)準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。

2)準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾淨無水分的大玻璃瓶。

3)把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨、瀝乾水分、切小塊

4)把黃瓜的瓜瓤去掉。

5)切好的材料裝入玻璃瓶。

6)加入野山椒。

7)不要太滿，留點空隙。

8)加入白糖。

9)最後倒入白醋。

10)用白紙封住瓶口。

11)蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

廣東泡菜(2-4小時)

食材：白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

做法：

1)準備所需材料。

2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

3)白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。

4)放入少許鹽抓勻淹制一下。

5)胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。

6)全部抓勻淹制5分鐘左右。

7)再用清水沖洗一下。

8)撈起瀝水份幹。

9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。

10)檸檬洗淨切片。

11)用手將檸檬擠出汁。

12)再將檸檬放入抓勻。

13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。

14)放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。

洗澡泡菜(3天)

食材：胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。

做法：

1)原料洗淨濾幹。

2)準備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。

3)把原料切成小段。

4)涼的開水裏加點生薑和花椒。

5)加點冰糖。

6)把蔬菜段放進去。

7)蓋緊蓋，靜置三天就好了。

8)用沒有油的筷子，夾出食用。