1. 將白菜稍微沖洗一下瀝乾,切2半,在葉片之間均勻地撒鹽後揉搓一下,醃製6-8小時
2. 在小鍋裏放入150ml清水,加入2大勺糯米粉,開小火邊加熱邊不停攪拌,至形成濃稠的'糯米糊並鼓起大泡
3. 關火,拌入一大勺白糖至完全溶解,晾涼待用
4. 將姜去皮磨碎成姜泥,去皮的小半個蘋果也磨成泥,蒜頭壓成蒜蓉,都放在一個大碗裏
5. 再倒入已經晾涼的糯米糊,加入魚露和韓式辣椒粉,攪拌均勻
6. 醃好的白菜用清水漂洗一次,徹底擠幹水分,放在大盆裏待用
7. 將韭菜洗淨瀝乾後把根部拍一下,再切成手指長的長段,和之前的辣椒糯米糊拌勻
8. 把拌好的醃料抹在白菜上,每一片葉片都要掰開,把醃料仔細抹在菜幫上,菜葉部分帶過即可
9. 兩半顆白菜都徹底抹好醃料後把菜葉包起來,排放在保鮮盒裏,蓋上蓋子但不要緊扣,室温下放置1-2天
10. 再轉移到冰箱,繼續低温發酵5-7天即可食用