一塊看是一無是處的陳皮，往往凝聚着無數人的辛勞。而新會，作為陳皮的盛產之地，也因陳皮的顯著療效，不變的技藝而倍發光彩。
新會流傳着這樣一句話：“新會三寶：陳皮，老薑，禾稈草。”區區陳皮也會與生薑，稻草等農民每日必需、珍愛之物齊名？這足見其對當地人的重要性。
新會柑10~12月間採摘。剝取果皮後，曬乾或低温乾燥而製成陳皮。而在採摘之後，當地人往往會“報恩”——為其施肥，以感謝其以一年的辛勞。果皮中，10月份採摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黃，12月份為紅色。而柑皮在經剝皮、晾乾、密封儲藏後收藏3年以上才能稱為陳皮。而新會又流傳以看見熊（ní）子塔的田區中的柑果最正宗、品質最好。
中醫中陳皮有理氣健脾，燥濕化痰之功效，此自古流傳，《醫學啟源》、《日用本草》
《綱目》等醫書中都有記載。傳説宋代皇太后曾患乳疾，尋方療病多年不見好轉，後黃廣漢及夫人米氏用陳皮等為其治療，不久便痊癒了，從此陳皮變得有名，但新會陳皮沒有因此而“不可一世“，仍按古代流傳之法，一步步工序走來。現今，新會陳皮仍以其不變的技藝、特色引來了大江南北，慕名而來的遊客……
記得小時候我曾患咳嗽，尋遍西醫之法多月，仍無顯著療效，病反倒愈加嚴重了，後來經親戚建議，用陳皮等熬製湯藥，飲用不久後便痊癒了。
而新會陳皮的貢獻遠不止在醫學，後來居上的陳皮日常食品、餐桌上的陳皮鴨等也使眾多的美食家競相“折腰”。吃一口陳皮鴨，清涼而回味悠揚，無鴨的'腥臊，反倒是湧現出陣陣陳皮的餘香……
一塊陳皮可能對現代人而言並不算珍貴，但一塊小小的陳皮又何嘗不是我們新會人一代代傳承的象徵？柑普茶作為人們的日常飲品，在中國茶業上佔一席之地又意味着什麼？一塊陳皮，雖苦，但畢竟苦盡甘來，新會人的精神、意志何嘗不是如此？
新會人的不懈奮鬥、艱苦創業，與這陳皮又何等相似？一年的心血，只為一朝能夠碩果滿枝椏——這，便是我們新會人的信念；這，便是這枚小小陳皮的魄力。所有的一切，只因相信那苦盡甘來的成功與幸福……
陳皮，顧名思義，便是陳化的果皮，外在雖然不引人注目，但正如歷史悠久的巨木，外表雖歷盡風霜，但這——僅僅是外表，其意義是在於其對世人的影響……
正當祖國滿山正濃，我們更應自豪，而現代化城市的轉變中，我們則更應珍視、繼承新會陳皮的文化、精神——傳承傳統，積極創新；去拼搏，去創造更美好的明天！
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