椒鹽鴨下巴的做法

隨着人們温飽問題的不斷解決，越來越多人開始嚮往一種新的飲食理念，那就是不斷的利用食材進行創新烹飪，因為這是物質生活的'不斷提高給人們創造的機會，椒鹽鴨下巴這道菜富含創新理念，味道開創了鴨肉的全新領域，下面就來看看椒鹽鴨下巴的做法有哪些吧？

做法一：

1鴨下巴洗乾淨，放生薑葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，撈出控幹水分，用少許鹽，料酒，胡椒粉醃製兩小時。

2鍋裏放油，將鴨下巴放入鍋裏油炸，做好保護措施，別被濺起的油燙到，待表面金黃色後，撈出，將多餘的油倒出，留一些底油。

3鍋內加入椒鹽，蒜末，洋葱碎，醬油，糖翻炒出香味。

4倒入炸好的鴨下巴繼續翻炒。

5 撒上葱末，孜然，白芝麻即可食用。可根據個人口味調節配料。

做法二：

1.鴨頭買冷凍的回來，放盆裏倒入水解凍。冷凍好之後，沿着鴨嘴巴那裏用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。

2.鴨頭部分用刀劈成兩半。

3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開後，撈出放盆裏，用自來水沖掉浮末。

4.再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放。

5.等到快湯汁收乾的時候撈出。瀝乾下湯汁。

6.鍋裏倒入色拉油，油燒開後，放入鴨頭鴨下巴，炸到乾乾的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子裏。

7.青紅椒，洋葱切丁，大蒜，生薑切碎。

8.葱花切好備用。

9.另起鍋，鍋裏倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續煸炒一下，最後出鍋的時候撒葱花，出鍋後再次撒點椒鹽。