總結酸豇豆的家常做法

一 肉末酸豇豆

食材：酸豇豆、豬肉、葱、姜、泡椒、生抽、糖、味精、料酒

做法：1 豬肉洗淨剁成肉末（也可以直接用絞肉機絞碎），加入料酒和鹽醃製片刻。

2 酸豇豆洗淨，用温水浸泡3-5分鐘，撈出切成細碎的段。葱姜洗淨切碎。

3 鍋中放油大火燒熱，放入葱姜爆炒，之後放入肉末炒至變色。

4 加入泡椒煸炒出紅油，再加入料酒、醬油以及糖，翻炒均勻。

5 最後倒入切碎的酸豇豆，翻炒均勻後加入適量的.水。待湯汁快乾之時放入味精，即可出鍋。

注意：泡椒和酸豆角已經有一定的鹹味了，所有在炒的過程中就沒必要再放鹽了。

二 魚香豇豆

食材：酸豇豆、泡椒、葱、姜、蒜、鹽、糖、醋、味精、醬油、辣椒油、香油

做法：1 泡椒去籽、去蒂，切末。

2 姜蒜洗淨去皮切末。 葱洗淨，切成葱花。

3 碗中放入鹽、糖、味精、醬油、醋攪拌均勻。

4 再加入泡椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油調勻，作為調料備用。

5 豇豆洗淨、理順，切去兩端，切段，再放入沸水鍋中焯水。

6 待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷。

7 焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時淋上調好的味汁即可。

三 酸豇豆煸排骨

食材：酸豇豆、豬排骨、幹辣椒、香芹、葱花、香菜、鹽、糖

做法：1 豬排骨洗淨切段，酸豇豆切碎，香芹同樣。

2 鍋中倒油，大火燒熱，放入豬排骨，小火慢炸，五分鍾後撈出，瀝乾。

3 將鍋中剩下的油繼續燒熱，放入葱花和幹辣椒，隨即放入鹽、糖以及酸豇豆，翻炒均勻。

4 加入豬排骨，繼續翻炒，至豬排骨入味。

5 最後放入香芹和香菜，炒勻即可。