羊蠍子的家常做法

很多人都喜愛吃美食，但是在吃美食之前，我們也都是要先了解美食，美食能帶給我們很多營養補充，尤其是不同的食材，在含有的營養元素上不同，那冬季中很多人都喜愛吃羊蠍子，那羊蠍子是什麼呢，很多人都不知道，這到底是一種什麼樣的食材。以下是羊蠍子的家常做法，歡迎閲讀。

羊蠍子是什麼，也需要我們一一的研究，羊蠍子的營養價值很高，而且在對人體營養補充上，也都是有着很好的作用，尤其是對年輕人，更是非常的喜愛它。

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。

以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易於吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者。

對羊蠍子是什麼，我們也是有了一定的瞭解，那在製作這樣佳餚的'時候，也都是需要一些方法，很多人都喜愛去飯店吃這樣的佳餚，其實在平時的時候，我們也都是可以自己製作，在食用上也更加方便，多吃這樣的佳餚對身體是沒有任何危害的。

羊蠍子是很多現代人都非常喜歡吃的一種食物，因為羊蠍子不僅味道好，而且還很補。但是説到羊蠍子的做法大全，知道的人應該不是很多的。因為我們大多數人吃到羊蠍子一般是在飯店裏面，在自己家裏是很少吃的，甚至是從來不吃，所以會做羊蠍子的人很少，更別説是羊蠍子的做法大全了。

羊蠍子其實就是羊脊骨，但是味道非常鮮美，而且還很有嚼勁，吃起來對大家的身體也有着很好的滋補效果，所以一般人在身子虛的時候喜歡吃點羊蠍子。下面，就來詳細介紹下羊蠍子的做法大全。

　　羊蠍子的家常做法一

材料

主料：羊骨6000克

調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克

做法

1、首先將10斤羊脊骨按着骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;

2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血污去掉;

3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉;

4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、葱段這些調料放入鍋裏;

5、鍋裏面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;

6、大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裏面，説明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;

7、一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

　　羊蠍子的家常做法二

原料

羊蠍子1000克，香菜2根，洋葱半個，葱姜紅辣椒若干。

調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

做法

1、取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，葱姜各2片。

3、水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

4、撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。

5、洋葱切片，鍋中加入適量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7、把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋中投到鍋內。

8、放入小辣椒和薑片葱段。

9、烹入料酒去腥。

10、加入生抽、老抽翻炒上色。

11、添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。