羊雜湯的家常做法

羊雜湯本是一道清真食物，對於老北京來説，也是太愛的小吃。現如今，在家裏也能鼓搗出不遜於老店的味道。除了那幾道羊雜外，辣椒油、麻醬、大蒜末也是必不可少的，再來倆芝麻燒餅……這叫一個香哪！

羊雜湯的主料： 羊肝(一塊) 羊腸(一根) 羊肺(一塊) 羊肚(一塊) 羊心(一塊) 羊雜湯的調料： 芝麻醬(兩大勺) 芝麻醬用鹽(2克) 芝麻醬用涼開水(適量) 乾紅辣椒(數個) 辣椒用油(100克) 白芝麻(適量) 大蒜(數瓣) 香菜(兩根) 羊雜湯用鹽(適量) 做羊雜湯所需廚具：

煮鍋、炒鍋

　　羊雜湯的做法圖解步驟

1.買來煮好的羊雜，重新清洗乾淨，去除不好的地方及污血

2.切片、切段，備用

3.半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的工作

4.芝麻醬兩大勺，入碗中

5.分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來

6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養

7.乾紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中

8.鍋中放油，待油有些冒煙時，關火

9.停30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油

10.香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了

11.羊雜也煮好了，加入適量鹽

12.將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜

13.略微攪拌，就着小燒餅開吃吧

14.因為喜好這一口兒，所以沒覺得有羊羶味。這冬天連吃帶喝的來一碗，真舒坦！

　　小竅門：

買來的羊雜也要自己再清洗幾遍，去除掉不好的部位及雜質