羊雜湯的美味做法

做羊雜湯所需食材：

主料：羊肝一塊，羊肚一塊，羊肺一塊，羊心一塊，羊腸一段

輔料：芝麻醬兩大勺，芝麻醬用鹽適量，涼開水適量，大蒜數瓣，乾紅辣椒數個，辣椒用油100克，白芝麻一撮，香菜一棵，羊雜湯用鹽適量

羊雜湯的做法步驟：

1. 買來的羊雜半成品，重新清洗乾淨，去除不好的部位及污血

2. 切片、切段，備用

3. 半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的處理

4. 芝麻醬兩大勺，入碗中

5. 分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來

6. 大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養

7. 乾紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中

8. 鍋中放油，待油有些冒煙時，關火

9. 晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油

10. 香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了

11. 羊雜也煮好了，加入適量鹽

12. 將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜

13. 好香

温馨提示：

買來的羊雜半成品也要再裏裏外外清洗幾遍，去除掉不好的部位及雜質；芝麻醬一定不能缺少；大蒜末非常提味。