家常炒螃蟹的做法

菜譜簡介

秋風起，蟹兒肥。現在正是吃蟹的`好時節。我家做蟹，炒比較多，家常炒蟹或鹹蛋黃炒蟹。感覺家常的做法最簡單。

材料

主料：螃蟹

配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

做法

1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、葱切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去幹淨。

2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果沒有高湯，可以放水。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。