家常面拖蟹的做法

　　家常面拖蟹

　　菜譜簡介

又開始螃蟹的季節了,現在的螃蟹雖然小,裏邊的黃卻是非常飽滿。就這螃蟹,是我們家為數不多的大家都喜歡吃的一道菜。小寶用面拖蟹的汁水淘淘飯能吃兩碗,我尤其喜歡吃裏邊的毛豆和麪疙瘩,鮮美極了。想當初懷孕的時候,就這螃蟹能吃下去,從螃蟹上市吃到落市,那時候沒那麼講究,懷孕了從來沒研究過相關知識,換做現在可是不敢吃了,當初小寶提前了半個多月出生,估計就是吃螃蟹給吃出來的。 螃蟹的做法很多種,在我們家最常見的.就是面拖蟹,還有就是鹽水煮了,就這麼蘸了調料吃,真個是吃的原汁原味,蟹肉甜津津的,吃再多都吃不膩。

　　材料

小螃蟹4只，毛豆適量，麪粉，清水，料酒，葱，姜，油，鹽，味精

　　做法

1. 葱切段，薑切片

2. 麪粉加水調成糊狀

3. 螃蟹宰洗乾淨

4. 切成兩段備用

5. 將螃蟹的切開的一段沾上面糊

6. 鍋內放油，燒至7成熱時，把螃蟹放入鍋中煎至金黃

7. 全部煎好後，烹入料酒

8. 加入葱姜，毛豆翻炒，把剩下的麪糊再調入清水倒入鍋中，水要沒過螃蟹

9. 加入鹽，蓋上鍋蓋大夥煮至湯汁粘稠，調入少量味精出鍋

　　小訣竅

1. 麪粉也可以不調,直接在螃蟹上沾一些,我們家都喜歡吃疙瘩，所以麪糊量比較大。

2. 剩餘的麪粉比較多，也可以夾成疙瘩一起燒，味道真是很鮮美，亦飯亦菜了。

以上做法是我們家比較私人的燒法，僅作參考，不作教程，不具備指導意義。

　家常煮螃蟹

　　菜譜簡介

這道菜不像酒樓的賣相精緻，但吃起來也挺可口。我個人喜歡它的湯汁，我四歲的女娃吃它的湯汁配飯，可以比平時多吃兩倍呢！

　　材料

螃蟹3只，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，醬油2湯匙，水2杯，蒜米末1大匙，紅葱仔2粒

　　做法

1、螃蟹刷洗乾淨，切塊。

2、爆香紅葱仔（切片）和蒜米末，加入一個雞蛋略炒。

3、倒入螃蟹，加入所有調味料和水。

4、煮至螃蟹殼變紅，再加蓋悶一兩分鐘即可。

　　家常麪條

　　材料

材料：青菜 胡蘿蔔 菜花 鴨蛋 麪條

　　做法

過程：

1.胡蘿蔔切細條，菜花切成小塊，青菜洗淨，蛋搗勻.

2.水燒開，下面條，麪條煮八成熟.

3.鍋內放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀

4.鍋內放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽.

5.把八成熟的麪條倒入鍋內，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可.

　　家常手擀意麪

　　菜譜簡介

Q彈口感，金黃色澤！

　　材料

1、普通麪粉和雞蛋按1:2.5的比例準備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗裏估體積。

2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。

3、鹽適量。

4、自己喜歡的調料適量。

5、自己喜歡的蔬菜等，適量。

6、蒸鍋一個、擀麪杖一個、煮鍋一個。漏勺一隻、特細麪粉篩一個、食品級保鮮袋若干。

　　做法

1、將麪粉雞蛋按比例配出。

2、將麪粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鐘。

3、將蒸好的麪粉取出，用擀麪杖壓碎，過篩。

4、將麪粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到裏面，放鹽、橄欖油。

5、一隻手成鈎形抓提雞蛋，並順勢將麪粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。

6、用力揉麪直到手上和碗裏都不沾面。

7、將揉好的麪糰放入保鮮袋中醒30分鐘。

8、醒好的麪糰拿出來，放到擀麪板上，擀成薄面皮。

9、用刀將擀好的麪皮劃成細絲，或者切成小塊後捏成自己喜歡的形狀。

10、煮鍋上火，加水燒開。

11、放入面。

12、加蓋煮10~15分鐘。

13、用漏勺盛出，透涼，瀝乾水。

14、將自己喜歡的菜和調料混在一起炒熟。

15、將面裝盤，將菜或調料到於其上。

16、食用前拌勻。

　　小訣竅

1、不要沾水

2、用力！

3.沒有面粉篩的可以用孔比較細的菜籃子代替。

4.沒有擀麪杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在裏面。