蝦米家常做法大全

蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。下面，小編為大家分享蝦米家常做法，快來學學吧!

　　瑤柱蝦米冬瓜湯

主料：冬瓜 (750克)、瑤柱 (50克)、蝦米 (50克)、瘦肉 (150克)

輔料：冬菇 (50克)

做法：

1、瑤柱蝦米洗淨，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。

5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

　　海米娃娃菜

主料：娃娃菜 (適量)

輔料：海米 (適量)

做法：

1、娃娃菜洗淨，切成豎條。

2、蝦米用温水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。

5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。

6、調入少許鹽，少許水澱粉勾芡即可。

　　蝦米水滑蛋

主料：雞蛋 (2個)、冷水或温水 ((雞蛋的2倍))、蝦米 (少許)、精鹽 (適量)、生抽 (適量)、葱 (適量)

做法：

1、雞蛋打進碗內，打散

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑

4、濾去表面浮泡(或用小篩網過篩兩次)靜置5分鐘

5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火(時間需根據製作的量來調整)

6、撒上葱花蓋上蓋子一會，待葱半熟，淋下少許熟油及生抽

　　海米疙瘩湯

主料：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)

輔料：油 (適量)、鹽 (適量)、雞蛋 (一個)、葱花 (少許)、清水 (適量)

做法：

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上;

2、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫;切點葱花;

3、炒鍋放適量的油，油熱放葱花爆出香味;

4、放入白菜碎丁;翻炒均勻放適量的`水;

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開;

6、麪粉放盆裏，在極小的流水下攪拌;

7、攪拌成雪花狀，開鍋後，撥入拌好的麪疙瘩;

8、全部撥入水裏，乾粉也到進去;

9、用湯勺攪拌，以免糊鍋;

10、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋;

11、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。

　　蝦米冬瓜球

主料：冬瓜 (450克)、蝦皮 (100克)、油 (2茶匙)、鹽 (2克)、枸杞 (適量)、清水 (300克)、雞粉 (適量)

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍

3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘

4、加入清水

5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最後加鹽加雞粉即可