廣州炸醬麪的做法

廣式炸醬麪與其他地方相比口味有哪些不一樣呢？以下是小編整理的廣州炸醬麪的做法，歡迎參考閲讀！

用料

五花肉 一塊拳頭大小

榨菜 一包

辣椒醬 一茶匙

甜麪醬 兩茶匙

黃豆醬 三茶匙

番茄醬 四茶匙

水 一碗

水澱粉 少許

廣式炸醬麪的做法

用到的醬，可以事先按比例混合。

還有一個辣椒醬忘記拍進去了，用最普通的辣椒醬或者蒜蓉辣椒醬就可以。

有一點很重要，就是一定要用量勺的一茶匙！不是吃飯喝湯的勺子！醬的量不能太多，上一次做，鹹得加水煮到一大鍋醬。

榨菜普通的就好，我用得是清淡口味的。

肉切碎下鍋煸出油。醬香和豬油混合出來的香味才是炸醬麪的精髓。這個圖是我第一次做的，肉太瘦了，後來用了一塊五花腩覺得還是偏瘦了一點，感覺用到5:5的肉才對。煸好的`肥肉出了油之後不會膩的，但是瘦肉就不要煸太乾。有條件其實建議分開下鍋。

榨菜絲倒出來，我用剪刀稍微剪幾下就碎了，加入已經變出油的肉裏翻炒一下。我是肉沫所以剪碎，如果用肉絲的話不剪也可以。

接着加入上邊的醬，翻炒一下使醬香味更濃郁。接着加入水稍微燜煮一下讓肉沫入味，這時你也可以按照自己的口味進行加減。最後加入少許澱粉水勾芡就好，因為是拌麪的醬，不用太稠，可以稍微鹹一點。

配上鹼水蛋面、生菜、加上雲吞。好吃得不得了！