薰帶魚的家常做法圖解

1. 備好材料。

2. 把葱姜洗淨切塊，花椒，桂皮，八角洗好，放入大點的容器裏，加入鹽，料酒，白糖，醬油，再倒入開水拌勻，放涼備用。

3. 帶魚洗淨，切段（個大的帶魚需切花刀更入味）。

4. 等到調料汁完全冷卻即可開始煎魚，熱鍋下油，放入帶魚，煎至兩面焦黃。

5. 煎好的帶魚放入調料汁浸泡30秒，其實這就是一個薰的過程了，剛煎好的帶魚放入完全冷卻的湯汁裏會看到湯汁冒着熱氣。

6. 30秒是個很快的概念，等於是把帶魚完全浸泡立刻撈出，泡時間過長魚肉吃起來不是很乾香。

7. 撈出帶魚後將調料汁放入鍋中，開大火收汁。

8. 待湯汁變得濃稠，把調料撈出，將湯汁澆在帶魚上即可。