營養師就業前景

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隨着生活水平的提高，人們普遍由傳統的吃飽、吃好轉向注重營養、健康的生活方式。“雖然有很多市民對營養問題十分關注，但缺乏必要的關於營養方面的知識。”市營養學會工作人員告訴記者，現在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發生，與飲食不合理、營養不均衡有很大的關係，所以營養問題現在備受大家關注。

日前，省衞生廳要求全省托幼機構、學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂配備專兼職營養師。但是記者瞭解發現，目前十堰通過公共營養師資格考試的只有1000多人，絕大部分學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂都是憑感覺配菜，公共營養師缺口極大。

大多數食堂無營養師

17日，城區一家幼兒園負責人稱，該園並未配備營養師，平時就是根據葷素搭配和兒童不同年齡來制定學生食譜。

記者走訪了8所學校、5所幼兒園和部分單位，發現僅有3家單位配有類似營養師的崗位，但並沒有明確標識。其它單位食堂配餐往往是憑感覺配菜，基本以保證每天的品種不同、葷素搭配、有魚有肉為標準。

城區一所高校後勤集團負責人稱，儘管學校沒有設立專門的營養師職位，但是設有專業人員配菜，工作人員上崗前，都進行了相關培訓。“配菜工作人員肯定會注意營養均衡，以顧及學生的不同口味。”

對於營養師這一職業的出現，也有市民提出異議：目前各報紙、雜誌、書籍和電視網絡等媒體都有關於健康營養的知識，還需要營養師嗎?據市營養學會工作人員介紹，僅僅掌握一些營養常識並不能保證非常科學地攝取人體所需營養。此外營養師還涉及到食品安全問題。如果有營養師在餐館、食品生產企業把關，可以避免食物中毒等現象的發生。

“雖然有很多人對營養問題十分關注，但由於缺乏必要的營養方面的知識，大部分人並不瞭解該吃什麼、怎麼吃、吃多少。”市營養學會理事長張慧琴告訴記者，衞生部的中國居民營養與健康狀況調查顯示，現在很多慢性病如高血壓、糖尿病的'發生，與飲食不合理、營養不均衡有很大的關係。

十堰市公共營養師缺口上萬

採訪中，記者瞭解到，在十堰市的眾多學校、幼兒園、飯店、養老院等，很少或沒有專門配備取得資格證書的營養師，很多飯店只把功夫下在如何更“美味”上，大多憑感覺配菜。

十堰現在究竟有多少營養師?記者昨從市營養學會了解到，除了各大醫院的臨牀營養師外，十堰目前通過公共營養師資格考試的只有1000多人，其中大多數都去了外地發展。

在張慧琴看來，高血壓、糖尿病、脂肪肝等慢性病多發，呈現出年輕化趨勢，絕大多數慢性病都與“吃”密切相關。營養師的介入，對提高市民的生活質量、增強體質有着重要意義。

“營養師主要負責營養指導、膳食營養搭配、營養管理等工作。”張慧琴説，在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相當於臨牀醫師的2.4倍。按照“百人以上食堂須配營養師”的標準算，全國公共營養師至少有400多萬的缺口，按十堰350萬人口計算，公共營養師缺口達上萬人。

不少市民願接受相關培訓

成立於2008年的十堰市營養學會，目前有100多名會員。“兩年前，諮詢熱線一天也就響四五次，現在每天最少能接到二三十個電話，全部都是諮詢各種菜餚的做法，怎樣做才能更加健康、更加營養。”張慧琴説，這説明市民的保健意識正在逐步提高。

記者在市營養學會開辦的5期公共營養師培訓班中發現，前來參加培訓的學員年齡層次相差較大，有不到20歲的在校大學生，也有兩鬢斑白的退休幹部。來參加學習的學員大致可分為兩類：一類是為了充電，所從事行業與營養學相關，為了增強職場競爭力前來學習;一類是愛好兼實用，對營養學比較感興趣，希望學以致用，將其用在自己的生活中。

30多歲的李女士是培訓班的一名學員。她表示，自己是個專職主婦，學習的主要目的是給家人調理飲食。另一名學員小王是一位在校大學生，他希望日後可以成為一名營養培訓師。他為自己規劃的另外一條職業之路是成為一名營養諮詢師。“就像心理諮詢師一樣。現在人們已經接受付費進行心理諮詢，營養諮詢也會慢慢被人們接受。”

營養師職業前景看好

張慧琴表示，飯店的營業者和消費者的觀念改變迫在眉睫。一些餐飲業者如果還是抱着多點貴菜、多點好菜多賺錢的經營理念，營養配餐肯定推行不下去。而顧客們如果也是寧要吃出面子、吃出檔次，不要吃出健康，營養配餐也就相當於白説。

“雖然營養師職業前景看好，但入行門檻不低。”張慧琴説，營養師的工作是研究食物營養素與人體機能需要的關係，涉及生理學、醫學、營養搭配、營養互補和營養平衡等，是一門學問。按照研究領域和內容的不同，營養師可細分為兒童營養師、青少年營養師、老年營養師等。因此，對從業人員的知識和技能有一定的專業要求。

她表示，目前十堰還沒有專職的營養師，大多是兼職營養師，根據外地的經驗，專職營養師月收入平均在2000至5000元間。“由於營養師是經驗科學，做得越久收入越高，收入水平與個人能力密切相關。從未來趨勢看，營養師的收入有很大的上漲空間。”同時，國家相關營養法規正式出台以後，許多食品、餐飲單位將會集中在一段時間進行招聘，營養師的薪金也會有所上漲。

公共營養師的就業前景我國公共營養師缺口達400萬人，公共營養師將是我國最熱門的職業之一。《中華人民共和國營養法》規定：在托幼機構、養老機構、婦幼保健機構、食品生產企業、醫院、學校、餐飲機構、特殊職業工作部門、社區、集體供餐單位均配備營養師，公共營養師將強制准入。未來營養師會象醫生一樣，擁有了讓人羨慕的高收入和地位。

由於膳食不合理、營養失衡所引發慢性病的健康問題正越來越受到人們的高度重視，聘請營養顧問成為現代人的消費時尚。而公共營養師成為國家新職業，也為從業者提高了職業身份和社會認知度。家庭營養顧問年費8000元左右，企業營養顧問年費5萬元左右，中等水平的公共營養師年收入在10萬元左右。

就業領域

公共營養師將在6個行業產生就業崗位超市、餐飲、減肥都需要營養師

公共營養師的就業主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營養品企業營養顧問或培訓師、美容營養顧問、減肥營養顧問、超市營養顧問、成為私人營養顧問。

1、診所營養師：通常在醫院、社區健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，並監督飲食變化的有效性。

2、餐飲服務管理營養師：營養師加盟餐飲服務管理行業，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衞生、成本經濟地預備和配送。

3、營養諮詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類營養師一般在專業諮詢機構工作。

4、公共保健營養師：在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責瞭解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，並向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與諮詢服務。

5、商務領域中的營養師：多為食品和製藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品並投放市場。

6、研究性營養師：通常在大學、保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃並執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。

職業介紹

職業定義

國家人力資源和和社會保障部作為第四批新職業於2005年第三季度職業發佈會上正式發佈新的國家職業，根據勞動和社會保障部印製併發布的《公共營養師國家職業標準》(中國勞動社會保障出版社出版發行，2007年4月1日第一版，2007年4月1日第一次印刷)，其職業定義：從事公眾膳食營養狀況的評價與指導、營養與食品安全知識傳播，促進國民健康工作的專業人員。

主要從事工作內容

(1)進行膳食調查和評價;

(2)人體營養狀況測定和評價;

(3)營養諮詢和教育;

(4)膳食指導和評估;

(5)食品營養評價;

(6)社區營養管理和營養干預;

進行人體營養狀況評價、管理和指導;進行膳食營養評價、管理和指導;對食品及配方進行營養評價;進行營養知識的諮詢與宣教。

職業等級鑑定

分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，採用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，採用紙筆作答。考試採用百分制，60分及格。

具體考評辦法：

1、按規定的時間完成規定學習學時;