這是我第一次嘗試做法棍麪包,特別喜歡它那表皮脆硬有嚼勁的口感,只有四種材料,麪粉、鹽、酵母和水,簡單的材料做出來的味道很香很豐富,第二天將法棍切片,烤個蒜香麪包片,快捷美味的早餐,十分鐘就能搞定,對於我們上班族,尤其是還要早起做早餐,送娃上學的煮婦來説,這是很好的選擇。
法棍的`製作材料:
主料:高筋麪粉250克,鹽3克,酵母3克,水170克
法棍的做法
1. 將所有材料揉成團,且表面光滑,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵90分鐘;
2. 取出麪糰,將麪糰左右對摺;
3. 再上下對摺;
4. 麪糰放入容器後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏4個小時,取出回温1小時;
5. 麪糰分割成三份,整成橄欖型;
6. 放進法棍模上鬆弛20分鐘,進行最後發酵;
7. 發酵40分鐘,至提交再次膨脹成2倍大,用鋒利的刀片在麪糰表面割5個斜口子;
8. 在麪糰表面噴水;
9. 麪糰表面篩上面粉;
10. 烤箱預熱220度,中層上下火,烤25分鐘;
11. 烘烤期間隔5分鐘往烤箱內壁、麪糰上噴一次水;
12. 麪包上色即可出爐,放涼。(首次挑戰忘記拍照了,這是第二次做的時候拍的)
13. 成品圖
14. 成品圖
小貼士:
1、法棍麪包烘烤時需帶蒸汽烤,烘烤時需往烤箱內噴幾次水。
2、或者在烤箱預熱時在底部放一個烤盤,裏面盛水製造蒸汽,和麪包一起烤。