冬季美食家常菜譜

火鍋是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、還是清湯火鍋，不管東西南北，在中國，火鍋藴含着温暖和團聚。下面是小編整理的冬季美食火鍋家常菜譜，希望對你有幫助!

羊肉火鍋

--用料--

羊腿肉一斤、紅蘿蔔一根、甘庶兩節、姜一塊、黃豆醬一大勺、醬油和老抽一小勺、鹽少許

--做法--

1. 羊腿肉一斤，用哪裏看自己喜歡，羊排都可以，就用就些材料

2. 涼水入鍋焯水去沫撈起控幹

3. 甘庶刷乾淨分開成段，紅蘿蔔切滾刀片

4. 鍋燒熱放姜和羊肉爆炒，小火煎兩面有點焦黃色

5. 黃豆醬一大勺

6. 加入羊肉中，老抽，醬油，鹽炒均上色

7. 加滾水煮5分鐘，加入甘庶和紅蘿蔔

8. 入高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃肉爛點的話可以煲多5分鐘

9. 時間到，開蓋，香氣也撲鼻而來，非常完美

10. 倒入小火鍋裏

11. 配上喜歡滴蔬菜

牛肉火鍋

--用料--

牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克

--做法--

1. 準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麪5克、白芝麻5克、水1000毫升。

2. 將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

3. 將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。

4. 鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。

5. 將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6. 往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7. 將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。

8. 將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

9. 將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的`原湯。

10. 將幹辣椒麪、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11. 炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麪上。

12. 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

--小貼士--

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。