海蔘斑魚應該怎麼做呢?朋友們,以下是小編分享的海蔘斑魚的家常做法,一起來看看吧!
一、清蒸海蔘斑做法
材料:海蔘斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、葱姜適量、食用油1大勺、裝飾用葱姜紅椒絲適量
做法:清蒸魚的做法大全
1、海蔘斑一條解凍外皮
2、用約80度的熱水反覆澆淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用鋼絲球搓乾淨(只有燙過的地方才好處
理,所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到)
3、將魚切段備用(恨我們家鍋,要做條魚,大了直接沒招兒)
4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒,放上葱薑片,醃漬約15分鐘
5、開水後上屜,大火蒸約8分鐘,取出倒掉多餘湯汁,澆上蒸魚豉油
6、將食用油1大勺燒熱後澆到魚身上即可,點綴葱姜紅椒絲(可以不澆熱油,蒸好後的魚,淋少許壽司醬油,這樣更清淡)
二、紅燒海蔘斑魚的做法
1.海蔘斑魚就是這樣子的',比較醜,個頭比較大,一條有3斤以上
2.魚肚子是已經清理乾淨的
3.鍋中燒水,八成熱時,拎着魚尾放進鍋裏焯水,反正面都焯水,魚尾最後也放進去焯水,魚比較大,一下子放不進去
4.焯水後的魚是這樣的
5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西,藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來
6.搓乾淨的魚
7.再次沖洗乾淨後,切段
8.準備肉餡,葱切絲,姜、蒜切片
9.炒鍋入油,油熱後放入肉餡翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒
10.待肉餡變色後,放入醬油和料酒
11.把醬油燒開,有肉香味飄出
12.放入清水,放入餘下的葱姜
13.放入切塊的海蔘斑魚
14.大火燒開
15.蓋上鍋蓋,中小火燉15分鐘
16.最後放適量的鹽調味
17.盛出食用,魚皮厚厚的,確實有點像海蔘一樣