石磨腸粉的米漿做法

一般的傳統老店都要選用存放半年以上的陳米,沾性越差越好,清水浸透至發漲,石磨磨之,加水使之成漿。下面一起看看石磨腸粉的米漿做法吧~

石磨腸粉，喚醒廣東的特色小吃之一，其獨特的鮮、滑、嫩的口感，使之流行至今依舊不減人們對它的喜愛。一份美味的石磨腸粉，其米漿的做法就顯得尤為重要，就像建房子打地基一樣，地基牢固才能有後續的高樓林立。今天小編就來介紹一下石磨腸粉米漿的做法。

現在很多店鋪都是使用專用粉進行調製腸粉，在這裏小編想説，這樣做出來的腸粉口感是比不上用米漿做出來的腸粉的。石磨腸粉的獨特就在於使用石磨，人工進行磨漿，現在也可以用電動磨。石磨腸粉的米漿的成敗在於水和米的比例，這裏介紹電動磨磨米漿。

首先米要事先泡水3-5個小時後洗淨備用，然後將電動磨洗淨調好位置，速度也要調製好，不能快，才能保持米制和口感，加入米和水，慢慢磨，磨出的米漿如牛奶般絲滑細膩，用毛刷將托盤上的'米漿刷到桶內，米漿製作就完成了。

以上就是石磨腸粉米漿的全部做法 ，但是，如果你想要做出好吃的石磨腸粉，光按照上面的做法是不行的，小編建議大家還是去正規的小吃培訓機構學習，就可以做出美味的腸粉啦！