關於家常燒鯽魚的做法

民以食為天，吃對於人們來説十分重要，對於吃貨來貨更是不可缺少的。下面是小編為您帶來的是關於家常燒鯽魚的做法，希望對您有所幫助。

家常燒鯽魚的做法

1.鯽魚去鱗去腮去內臟（這是店家幫我做的），去腹內黑膜，沖洗乾淨，控幹水分

2.大葱切段，生薑切片，蒜瓣拍破

3.用廚房紙吸乾魚身上的.水。（水分吸乾，入油鍋不濺油也不容易粘鍋）

4.魚身兩面拍上薄薄一層幹澱粉。（拍上澱粉也不容易粘鍋）

5.鍋燒熱，放油燒熱，將魚放入，中火兩面煎黃。（熱鍋熱油，煎魚不易破皮，煎的時候不要經常翻動，一面煎黃再煎另一面，這樣也不易破皮）

6.全部煎好的魚放到鍋裏，鍋裏多餘的油倒掉，只需留少許底油。放入葱、姜、蒜、幹辣椒和香菜的根。烹入料酒、生抽、老抽和醋。（火一直開着，保持鍋的熱度，可以使葱薑蒜煸出香味，烹入料酒也可以立刻激出酒的香味）

7.倒入水，放入鹽、糖和黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開。（小鯽魚不需要久燉，所以水量不要放多）

8.轉中小火，燉至湯汁濃稠，灑香菜葉即可。（中途可以用勺將湯汁澆在魚身上，這樣魚不用翻身也可以很入味。香菜沒有也可以不放，但是放了以後整個菜的味道就豐富了很多。

燉湯：

1.核桃燉鯉魚

用料：核桃30克，鯉魚1條(300克左右)、紅棗5粒(去核)、生薑1片。

做法：核桃洗淨，在開水鍋煮10分鐘，煮出澀味，取出瀝乾，再放鍋略翻片刻，取出;鯉魚去鱗和腸臟，洗淨，紅棗洗淨。全部用料放入燉盅，加開水適量，蓋好，隔水燉3小時，下鹽調味即可。

功效：補血養血，益智補腦。

2.鯉魚烏豆湯

鯉魚烏豆湯能夠温腎補中腎氣，對於經常腰痠背痛和腰膝痠軟的很有療效哦！

原料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。

方法：魚洗淨瀝乾水，稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水，剷起置清水中洗淨撈起豆衣不要，紅棗去核洗淨，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。

鯉魚烏豆湯功效：温腎，補中益氣