炸小鯽魚的家常做法

今天，小編給大家介紹的是炸小鯽魚的家常做法，供大家閲讀參考。

　　炸小鯽魚的'家常做法

　食材

主料小魚3條麪粉100g輔料雞蛋1個鹽少許雞精少許胡椒粉少許泡打粉少許清水少量

炸小鯽魚的做法1

1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。

2.調麪糊。雞蛋打碗裏，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3.倒入麪粉，兑少量的清水攪勻。

4.麪糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5.把小魚放進麪糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麪糊的小魚。

7.第一面麪糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　小貼士

炸的時候注意油温，別把自己炸了

　　幹炸小鯽魚的做法2

1. 小鯽魚洗淨，用料酒、生抽、葱薑蒜、花椒粉、鹽醃製。最好半天以上。

2. 雞蛋兑水，加麪粉攪成麪糊，比平時攤煎餅的麪糊要稀。

3. 油鍋加熱，油温不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種温度。

4. 醃好的小魚去掉葱薑蒜這些配料，裹上面糊，放進油鍋裏炸制。

5. 炸到金黃色，出鍋，吃。