紅酒牛排正宗做法

紅酒牛排是一種西餐，味道香。它的主料是牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜等，製作方法較為簡單，我們看看相愛無吧！

主料： 牛排220g 洋葱110g

輔料： 黃油20g 鹽適量 紅酒適量 蛋清適量 橄欖油10ml 蠔油10ml 番茄醬10ml 黑胡椒適量 糖1大勺 玉米澱粉適量 金針菇適量

步驟：

1.準備食材。

2.牛排用刀背或肉錘將肉的正反面拍鬆，肉的體積會變大。

3.將牛肉加入約30克的紅酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。

4.加入半匙澱粉反覆抓勻，使牛肉將醃料汁基本全部吸收。

5.再加入約10克橄欖油抓勻醃製1個小時或更長時間。

6.將約50克紅酒；10克蠔油，10克番茄醬，小半匙鹽，一大匙糖，少許黑胡椒調成碗汁。

7.洋葱切絲備用。

8.鍋中倒橄欖油將洋葱絲加少許黑胡椒碎和鹽炒出香味。

9.再加入少許金針菇。

10.將金針菇炒軟後一起出鍋裝盤備用。

11.鍋中放入黃油融化。

12.將牛排入鍋中。

13.牛排的邊緣變色即可翻面略煎。

14.倒入調好的碗汁。

15.烹香後收汁，將牛排擺在洋葱金針菇上即可食用。

　　小貼士：

1、牛排醃製前一定要將其拍散，以達到使牛肉軟嫩的'口感。

2、醃製牛排時不要放鹽，以防止牛排的口感變硬。

3、黑胡椒碎用研磨器磨出來的味道最贊，最好不要用黑胡椒粉代替。