炸雞的正宗做法

導語：正值發育期間的我們，中餐永遠無法滿足特大號的胃，到了下午，肚子又開始使喚更多的食物。下面由小編為您介紹炸雞的正宗做法，一起來看看吧。

主料：雞翅中300克

輔料：

醃肉粉2勺 香海裹炸粉100克

脆皮炸雞翅的做法

1.準備好雞翅和裹炸粉。

2.雞翅洗淨，用清水泡出血水。

3.瀝乾水分後加入2勺醃肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘。

4.取少量的麪粉按水面比例 2；1 攪拌成麪糊。

5.將雞翅在麪糊中蘸均。

6.放入幹裹炸粉中。

7.讓雞翅沾滿裹炸粉後抖去多餘的粉。反覆幾次。

8.鍋中注入油，燒熱後下入雞翅。

9.中火炸制雞翅定型。

10.撈出復炸至金黃。

11.撈出放在吸油紙中，吸取多餘的油脂。

12.裝盤即可。

烹飪技巧：

復炸以後更加酥脆

炸雞翅食材介紹

雞翅4個，牛奶150g，蒜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，檸檬1個，辣椒粉適量，麪粉適量，

炸雞翅的做法步驟

1、雞翅用牙籤紮上小洞。

2、加入兩顆蒜蓉。

3、擠入一小個檸檬汁。

4、倒入牛奶。

5、加入黑胡椒粉一起混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏過夜。

6、麪粉中加入少許辣椒粉，黑胡椒粉混合均勻。

7、過夜雞翅取出裹上面粉。

8、鍋內放油將雞翅炸至金黃即可。

9、成品。

小竅門

如果喜歡吃辣醃製的時候可以加上辣椒粉一起醃製。

香酥炸雞塊用料工具

主料：雞翅(2個)小米椒(1個)葱(1根)輔料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞粉(少許)香酥炸粉(3湯匙)

廚具： 炒鍋分類原味炸廿分鐘普通難度

香酥炸雞塊的做法:

1.雞翅洗淨瀝乾水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

2.準備好香酥炸粉（也可以自己調配：麪粉+水+雞蛋）調成能攪動的濃漿即可。

3.酥脆炸粉用一容器兑水調漿，雞塊裹上漿液。

4.熱鍋、倒油，待油温升高後、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起。（期間要不停翻動，讓雞塊均勻受熱。）

5.撈起、用廚房專用吸油紙吸乾油，裝盆，撒上辣椒絲、葱花即可。

小竅門：

倒下雞塊時一定要大火炸，全放下後可以調成中火炸一會，待顏色變黃再大火炸一會，這樣會快速的逼出雞塊裏多餘的油分，吃起來格外酥脆。

食材介紹

小雞腿(5只),黑胡椒粉(1勺),牛奶(1勺),薑末(少許),蛋黃(1個),洋葱丁(少許),玉米澱粉(120g),麪粉(90g),蒜瓣(4個),蜂蜜(1勺),清水(3勺),食用油(適量),芝麻油(少許),韓式辣醬(3勺),番茄醬(3勺),白芝麻(適量)

韓式炸雞的做法步驟

1. 小雞腿、黑胡椒、牛奶、薑末、洋葱丁放入保鮮袋內，用手在袋外稍稍按摩雞腿，使得醃料能夠均勻塗抹在雞腿上，醃製半小時以上

2. 玉米澱粉與麪粉混合均勻備用

3. 雞腿裹粉，奶鍋內熱食用油，放入雞腿油炸約10分鐘。選擇奶鍋是因為它夠深、省油

4. 蒜瓣剁末待用

5. 雞塊第一次出鍋

6. 雞腿重新入鍋復炸約5分鐘

7. 蜂蜜加水調勻

8. 雞腿二次出鍋

9. 鍋內倒入芝麻油

10. 熱鍋冷油加入蒜瓣翻炒一下就行注意火候不要炒糊了

11. 加入番茄醬、韓式辣醬、蜂蜜水翻拌均勻，煮開注意火候，不要糊鍋

12. 倒入雞腿，翻拌均勻，使得每個雞腿都能均勻裹上醬汁

13. 撒上白芝麻出鍋，開吃！

小貼士

小雞腿的量可以比我給出的更多一些，醃料可以根據雞腿量酌情增量，其他配料量不變