蘿蔔泡菜的家常做法

別看蘿蔔泡菜是再普通不過的一種泡菜，但是各個地方卻有不同的蘿蔔泡菜的做法。下面是小編收集整理的蘿蔔泡菜的家常做法，希望對您有所幫助！

材料

蘿蔔、洋葱各1個，蘿蔔纓、小葱各50克，梨1/2個。辣椒面、大粒鹽、蝦醬、蒜、姜、紅辣椒各適量。

做法

1、蘿蔔洗淨，去皮，切成2.5釐米見方的丁；蘿蔔纓洗淨，切成3釐米長的段；洋葱洗淨，切絲；梨洗淨，去皮，切塊。

2、在蘿蔔和蘿蔔纓上撒些大粒鹽，醃漬30分鐘後撈出備用。

3、小葱洗淨，切成3釐米長的段；紅辣椒洗淨。

4、將辣椒麪和其餘都放入攪汁機磨成末，拌成泡菜，將蘿蔔、蘿蔔纓、梨塊、洋葱絲和小葱用拌勻醃漬24小時即可。

蘿蔔泡菜怎麼做好吃

1、要選用長的光滑而堅實的蘿蔔。折斷一根蘿蔔纓看看是否糠，如果蘿蔔纓裏沒有水分了，蘿蔔肯定也是糠的，不宜購買。

2、蘿蔔皮比起瓤含有成倍的維生素C，應該洗淨全部醃上。

原料

蘿蔔2千克，鹽200克，乾紅辣椒20克，江米酒20克，紅糖30克，白酒20克，花椒、大料各適量。

做法

1、蘿蔔去根鬚，曬至稍稍發蔫時，放入水中洗淨，後瀝乾表面水分，再用刀豎着一劈兩半備用。

2、鍋添清水，煮沸後放入花椒、大料、紅糖和鹽，煮至紅糖、鹽溶化，離火晾涼即成泡料水。

3、蘿蔔與幹辣椒混勻裝壇，放入江米酒、白酒，加進配製好的泡料水，用篾片卡緊壇口，密封，泡約7天即可。