祕製剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭是一道非常出名的菜式，而且味道是相當的好吃，一般別人在做這道菜時會選用一些大一些的魚的魚頭，當然在製作剁椒魚頭的時候可以在魚頭底部鋪入生薑、白蘿蔔片，可以起到去異增香的效果；在將剁椒塗抹魚頭之前，要先用鹽、味精將魚頭醃入底味。下面是小編帶來的祕製剁椒魚頭的做法！

將魚頭洗淨擦乾水分，然後剖開，抹一遍黃酒後，加入切好的香葱段和薑絲、胡椒粉。充分抓搓勻，然後醃10分鐘。

取一點葱綠切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒備好。將野山椒碎和剁椒分別放在兩半魚頭上，待蒸鍋水燒開後，再放入，用大火蒸10分鐘。

取出魚頭，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上葱花。炒鍋裏燒滾熱的花生油，均勻澆在魚頭表面，撒上洗淨的香菜，即可。