番茄的種植方法-番茄營養成分及食療減肥

蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，美容延緩衰老。下面是本站小編為您蒐集整理的番茄種植相關內容，希望對您有所幫助!

番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在祕魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。

番茄的種植方法

第一步.播種育苗

備土：將準備好的營養土放進花盆，距離盆邊3~4釐米。澆透水，等土壤稍幹後，播種。

種植前將種子放在50~55℃的温水中浸泡10~12小時，取出後直接播種與花盆中。10~15釐米播一粒種子。

播種之後，在表面覆蓋上後0.5釐米的泥土，蓋上一層塑料薄膜，等小苗長出後解開薄膜。

第二步.入地

當西紅柿的幼苗長出3~4片葉子時，就可以定植了。

將小苗挖出，注意不要傷到根系，小苗根部保留少量泥土，直接栽種到地中，將植株扶正，隨即澆水，直到有水滲出。

第三步.日常管理

水分管理

西紅柿種植時澆一次水，澆透，之後3~5天澆一次水。結果之前控制澆水，結果後要保持盆土濕潤。

施肥管理

上盆後10天澆一次肥水，在開花之前施入腐熟的雞糞。

打杈

所謂的打岔就是將剛長出的嫩芽適當摘除，促進開花結果。

整枝

整枝後通常有兩種狀態，單幹枝或雙乾枝兩種。

單幹整枝

只有一個主幹，將其他側枝全部剪掉。這樣的植株結果數量較少，但果實較大。

雙幹整枝

有兩個主幹，其他全部摘除。這樣可增加結果數量，但要保證植株的養分供應，否則果實會變態生長。

修剪

當株型高於80釐米時，要打頂。將頂端的葉片摘除。

果實過多時要及時疏花疏果，西紅柿植株的莖並非木質，承載重量有限，結果過多會不堪重負倒伏，為保證果實的質量及果形，必須要蔬果熟花。

第四步.開花坐果

1)正常花序開花花序的位置離植株頂端20釐米左右;開花的花序以上有顯蕾的花序和正在發育的花序;花序生長緊湊，花梗粗短而壯;開放的花朵肥大，花色濃而鮮豔。徒長花序：開花不整齊，往往花器及子房特大，花瓣色濃黃色。老化花序：開花延遲，花器小，花瓣淡黃色，子房小。正常花：同一花序內開花整齊，花器大小中等，花瓣黃色，子房大小適中。

弱花：花蕾瘦小，花梗纖細，是由於高温，光照不足，或營養缺乏所至。

(2)正常株莖粗細均勻適當，節間長度由下向上逐漸增大，各個小葉較大，略似掌狀，葉身大，葉脈清晰，葉片先端較尖，果實膨大期後正常的植株呈塔形;生長點部位和下面正在發育伸長的葉片構成一個近似等邊三角形。

(3)營養生長過旺的營養生長形態上部莖較粗，頂端嫩葉彎曲，頂芽和下面的`新葉構成不等邊三角形，小葉葉柄較長。

(4)極端生殖生長形態開花節位上移到頂端附近，莖細葉片小，植株頂端呈水平形，是由於低温乾燥缺肥所至。

(5)花序返青形態花序頂端又長出新葉或新稍，是由於高温、低温、乾燥、氮肥過多所至。

第五步.果實成熟期

(1)綠果期(青果期)果實已充分長大，果實的體積停止膨大，細胞個數和體積不再增加，果實的生理活動全為物質轉化，果色由綠變白，種子發育基本完成，具備發芽和生產能力。一般長途運銷或貯藏的番茄應在此期採收。 (2)轉色期(拉紅線期)果實頂端逐漸着色，達到全果的1/4，採收後在適温下1-2天，即可全部着色。一般從產地運到市場的距離較近時應在此期採收。

(3)成熟期(食用期或商品期)果實已呈現品種的特有色澤，營養價值高，風味較好，適於生吃不耐貯運。一般就近採摘銷售方可在此期採收。

(4)晚熟期果實全面變紅或黃色，果肉變軟，含糖量很高，可生吃，但不耐運輸，作為商品已有困難。一般留種，方可在此時才收。

營養成分

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素B。

每100克番茄的營養成分：

能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克

葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克

核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克

鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克

錳0.06 毫克

番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由於受到有機酸以及維生素P的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養。

番茄紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。[1]，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

其他作用

西紅柿減少皮膚輻射損傷，並可以祛斑美白

科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%-46%，其他成分含量幾乎不變。番茄紅素通過猝滅侵入人體的自由基，在肌膚表層形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外線、輻射對肌膚的傷害。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。

食療減肥

番茄瘦身餐是健康減肥好幫手，它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之首。蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，美容延緩衰老。多吃西紅柿可以使皮膚保持白皙、健康年輕。用西紅柿來做湯可以利尿潤腸，特別適合現代快節奏生活、壓力大的工作族。

李子和番茄都是低卡路里的水果，將兩者結合起來，減肥效果可是能加倍的!尤其是將兩者來做湯，營養素和減肥成分更容易讓人體吸收，能達到更好的減肥效果。

番茄李子減肥食譜：番茄李子湯

原料：紫李子2個、番茄300g、清湯500g、黃油10g、牛奶100g、羅勒葉幾片、鹽少許、胡椒粉少許。

步驟：

1、番茄、紫李子一起放入食品料理機，打成泥備用;

2、熱鍋中放入黃油融化，倒入番茄泥，徐徐加入牛奶，攪拌均勻成糊;

3、再加入清湯拌勻，大火煮開;

4、轉文火繼續煮5分鐘;

5、加鹽、胡椒粉調味，再切些紫李子果粒和羅勒碎，加到湯就可以食用了。