番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質。其酸性較強,維生素C在酸性條件下較穩定,烹調時損失少。如下是小編給大家整理的蕃茄炒蛋的做法,希望對大家有所作用。
蕃茄炒蛋食材介紹
蕃茄2個,雞蛋3個,清水適量,鹽少許,花雕酒1小勺,生抽1勺,細砂糖1小勺,葱花少許,薑絲少許,花椒粒少許,開水適量,
蕃茄炒蛋的做法步驟
1、蕃茄洗淨後開水燙過去皮切成小塊、雞蛋加入少許鹽打散、葱姜切碎備用;
2、起炒鍋倒入適量的植物油燒熱,放入雞蛋翻炒成塊狀,盛出備用;
3、再次倒入適量的植物油放入花椒粒炒黃撈出;
4、放入葱姜爆香;
5、放入番茄塊翻炒片刻,倒入生抽和一勺蕃茄醬翻炒片刻;
6、倒入適量的開水,倒入1小勺花雕酒和1小勺細砂糖翻炒出沙;
7、放入少許鹽和炒好的雞蛋翻炒均勻盛出;
8、成品圖
小竅門
1)炒雞蛋時油不用太多夠用就好。2)第二次用油烹花椒也不要太多夠用就好,以免成品油份太多。花椒粒不要炸糊,撈出攢着日後包包子包餃子剁碎用一點也不浪費。但是用這種椒油爆香葱姜再炒蕃茄味道更香。