香葱燒鯽魚的做法

1、葱摘清洗淨後晾乾。薑切片。

2、取部分葱塞入鯽魚肚內。

3、鍋內熱油，爆香薑片，加入魚兩面煎黃，盛出。

4、鍋內熱油，放入葱煎香。

5、加入魚。

6、 加入適量花雕酒。

7、加入適量生抽和老抽。

8、加入適量糖。

9、加入適量水（約至食材的`1/2處），煮開後轉中小火燉至湯汁濃稠即可。

10、小貼士：

1、這裏的葱需要較大的量，並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。

2、等到葱煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感更好。

3、加入水後，不要翻動魚，等到湯汁沸騰後會淹沒至表面，再用勺子不時舀些湯汁淋上，魚就可保持完整外形。