蛋皮月餅皮非常鬆軟,口感就好像蛋糕!味道也是我喜歡的!下面是小編整理的放雞蛋多的月餅皮做法,希望對你有所幫助!
食材主料
雞蛋2個
細砂糖125克
玉米油62克
月餅糖漿25克
無鹽黃油62克
普通麪粉300克
輔料
小蘇打3克
泡打粉1克
豆沙餡1000克
步驟
1.無鹽黃油放入烤箱100度,加熱融化成液體,把雞蛋、細砂糖、玉米油、月餅糖漿放在一個盆中,用手動打蛋器攪打拌勻,加入融化成液體的無鹽黃油,攪打拌勻。
2.一起加入普通麪粉、小蘇打、泡打粉
3.攪拌均勻,用手揉成形,麪糰比較軟,一開始比較粘手,後面會越揉越光,可以用少許手粉操作,麪糰揉好後放入盆中,蓋膜,鬆弛20分鐘左右。
4.取出鬆弛好的麪糰,分割成50g 一個,皮:餡=1:1。均勻包好後,將月餅坯放入模具中按壓成形
5.放入預熱烤箱180度,15分鐘左右即可。
小貼士
烘烤時根據不同的烤箱,烘烤時間和温度需要自己調試