第一步
麪粉加入清水攪拌均勻調成麪糊。 在攪好的麪糊里加入雞蛋,繼續攪拌均勻。 加入葱末和薑末,放入食鹽,攪拌均勻。也可以攤煎餅是直接將雞蛋放在上面,均勻抹好來一起煎。
第二步
小火在鍋裏放少許油,油熱後,把雞蛋糊用勺舀入,晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。 一定要小火煎制,等雞蛋糊凝固成形才能翻面,不然就會破掉。 一面煎好後,用鏟子從邊緣剷起翻面。 兩面都煎好就可出鍋。
第三步
準備卷煎餅的菜:選取適合涼拌的食材,比如胡蘿蔔,豆腐皮,芹菜,海帶等,都統統切成絲,然後放葱和幹辣椒以及五香粉用燒好的油來潑,之後倒入醬油醋味精來拌好,也可根據自己的.喜歡來涼拌。
第四步