英德炸蘿蔔絲餅的做法

蘿蔔的營養也是非常高的，所以平時大家也都非常愛吃蘿蔔絲餅吧。下面是英德炸蘿蔔絲餅的'做法，歡迎閲讀！

蘿蔔絲餅的原料:

1、中筋麪粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙

2、白蘿蔔1個、蝦米2大匙、葱2根、鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油1大匙

蘿蔔絲餅的製作方法：

1、將材料一揉勻成麪糰，蓋上濕布，餳發20分鐘。

2、白蘿蔔去皮、刨絲，先拌入1大匙鹽醃10分鐘，使它稍軟再擠幹水分，放盆內；蝦米泡軟，切碎；葱洗淨、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌勻成餡料。

4、餳好的麪糰再揉光滑，然後搓成長條，分成8等分小塊，每塊按扁、擀薄，包入餡料少許，捏攏做成餅狀。

5、平底鍋燒熱，加少許油，排入蘿蔔絲餅，小火煎至兩面金黃時盛出即可。

蘿蔔絲餅的製作材料：

主料：小麥麪粉500克,豬油(板油)100克,白蘿蔔1250克

輔料：火腿100克,雞蛋60克,

調料：白砂糖50克,豬油(煉製)200克,鹽20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

蘿蔔絲餅的做法：

1. 板油(剝去外衣)，切成細粒；

2. 葱白切成細粒；

3. 雞蛋打散；

4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裏擠去水分，加麻油調勻；

5. 蘿蔔絲放在盆裏，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心；

6. 將餡心分成20份，搓成小圓球；

7. 取麪粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥；

8. 另用麪粉300克，加豬油50克、温水150毫升，拌和揉透，製成水油麪；

9. 將水油麪搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀；

10. 再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子；

11. 劑子放台上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯；

12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火汆炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麪、呈淡黃色時，撈出裝盤。

蘿蔔絲餅的製作要訣：

1. 精心製作餅坯，酥層分明，沒有硬片，熟後酥脆可口；

2. 中火温油炸餅坯，避免外糊內生；

3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1500克。