豆腐的家常做法大全

豆腐是漢族傳統豆製品，豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易；豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間，豆腐也因此被製作出品類繁多的菜餚，以適應不同地區人們的口味和喜好。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的`功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。下面介紹幾種豆腐的做法：

麻婆豆腐

材料：

豆腐300克，牛肉餡100克，香葱1棵，姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。

調料：

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切成細末備用。

2、鍋內放入油燒熱，先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，

3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

香菇豆腐湯

食材：

鮮香菇、嫩豆腐、生薑絲、青菜、香葱、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法：

1、鮮香菇洗淨切成薄片，鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和薑絲燒開。

2、轉中小火燒至入味，將洗淨的花瓶菜放入再次燒開。

3、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香葱末，滴幾滴香油就可以啦。

豌豆苗豆腐湯

主料：

北豆腐2塊，豌豆苗50克。調料：花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。

做法：

1、豆腐洗淨後切成3釐米的方塊備用。鍋洗淨，放一碗清水燒開。

2、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。

3、準備一隻大碗，將洗淨的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯麪，內部出現小孔時，加少許鹽調味。

4、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

鮮蝦釀豆腐

食材：

南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。調料：鹽、香葱、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，澱粉15克、油適量。

做法：

1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨，去頭剝殼，挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃製10分鐘。

2、枸杞用温水浸泡開。

3、豬肉剁成餡，加葱和姜，料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。

4、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型後，在每一塊豆腐上加入枸杞。

5、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋裏，大火蒸4分鐘，將碟子裏的湯汁倒在碗中備用。

6、炒鍋洗淨，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調入適量鹽、雞精，用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。