肉末豆腐的家常做法

肉末豆腐，在很多的餐廳都能見到。營養價值很高，口感也不錯。下面小編為大家分享肉末豆腐的家常做法，歡迎大家參考借鑑。

肉末豆腐的家常做法：

做法一

材料

豆腐，適量的西紅柿，肉，葱，大料，姜，水澱粉。

做法

1、豆腐切成小塊，焯一下水，涼水中過涼控幹。西紅柿切成小丁，肉切丁。

2、鍋中放油，放入薑絲、肉丁、葱花、大料煸炒變色，放入醬油、西紅柿、豆腐煸炒片刻。

3、放入鹽、雞精、水澱粉，出鍋即可。

做法二

材料

豆腐500克，肉餡250克，葱10克，姜10克，蒜10克，水100ml，辣醬30克，白糖1茶匙，鹽適量，油2湯匙，味精2/5茶匙。

做法

1.豆腐洗淨後，切成長1釐米方1釐米的`小塊，肉餡一旁備用，葱薑蒜切末。

2.鍋中放油，倒入葱薑蒜，爆香後，倒入肉餡，翻炒均勻後，倒入豆腐塊。

3.將辣醬，白糖，水倒進鍋中，小火煮10分鐘，放入鹽以及味精。

做法三

材料

嫩豆腐，肉末，骨頭湯(或水)，青黃椒(點綴，也可不用)，生粉，生抽，雞精。

做法

1.肉末先用點生粉、生抽、雞精抓勻，醃製一會兒。

2.鍋中熱油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。

3.倒入肉末翻炒，再倒入高湯調味，即可。

做法四

材料

肉餡，豆腐，長條茄子，薑末，料酒，醬油，芝麻油，色拉油，雞蛋，小蘇打，麪粉，冰啤酒。

做法

1.肉餡裏放入薑末、醬油、料酒、芝麻油，攪勻後醃製10分鐘。將豆腐用手抓碎，跟肉末混合均勻。

2.茄子洗淨後，一刀切斷一刀不切斷。

3.把小蘇打倒入麪粉中，打入一個雞蛋，再倒入冰啤酒調成粘稠的麪糊。

4.將調好的內陷用筷子塞入茄子片中。

5.鍋中倒油，大火燒至8成熱時，將茄盒裹上面糊入鍋炸至兩面金黃色。

6.撈出食用好啦，蘸點番茄醬就更有風味了。

做法五

材料

豆腐2塊，五花肉100克，胡蘿蔔1個，青辣椒半個，紅辣椒半個，老乾媽2/3湯匙，鹽適量，生粉1小勺，胡椒粉一點點。

做法

1.五花肉剁成肉末，把半個胡蘿蔔刨成細絲與肉末混在一起，用鹽、生粉、胡椒粉攪拌勻。

2.豆腐、半個胡蘿蔔、青紅椒切小塊。

3.水裏放鹽煮成鹽水，把豆腐放進去煮開後撈起瀝乾水分。

4.熱油鍋，把瀝乾水分的豆腐放進鍋裏，稍為煎一下。

5.放進胡蘿蔔塊翻炒幾下，肉末中加入少量清水，用筷子劃散後倒進鍋裏。

6.加入2/3湯匙的老乾媽，加入1/3飯碗的清水，中火煮5分鐘。

7.加入青紅椒塊翻炒均勻，放一點鹽、雞精(可放可不放)調味，轉大火收汁就可以裝碟上桌了。

搭配點老乾媽醬，味道會更加的棒哦。

做法六

材料

豆腐一塊，瘦肉150g，醬油2勺，料酒1勺，鹽，糖，雞精適量，濕芡粉適量，香葱少許。

做法

1.將豆腐開始鍋裏煮開撈出涼涼切成1cm見方的小塊備用。

2.肉切成粒狀裝碗里加料酒，濕芡粉攪拌上勁備用。

3.鍋加油燒熱放肉末煸炒變色加豆腐，醬油，鹽，糖，再繼續翻炒至豆腐入味，加少許雞精，淋上濕芡粉勾芡，再淋上香油出鍋裝盤，放上香葱碎即可。

做法七

材料

夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香葱，老抽。

做法

1.豬肉洗乾淨，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。

2.豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。

3.下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。

4.下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裏，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘後，再加入適量的鹽調味，澱粉兑水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香葱即可。

備註

醬油不要太多，只要一點點就可以了。