豆腐切1釐米的塊,放碗裏用沸水燙後瀝乾。豬肉剁成肉末,另將澱粉、味精放碗里加水兑成芡汁,備用。下面是小編整理的.相關內容,歡迎大家閲讀參考!
紅燒麻婆豆腐
材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香葱1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個
調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁,香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱, 先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,即可盛入盤中。
3、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
家常麻婆豆腐
材料
肉糜 絹豆腐 葱 蒜蓉 花椒 幹辣椒 豆瓣醬 澱粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精
做法
1、肉糜用老酒醃製15分鐘
2、豆腐切2cm方塊,放熱水,加鹽煮3分鐘,撩出瀝乾備用
3、起熱油鍋,下葱花,蒜蓉,幹辣椒丁,豆瓣醬,生抽1勺,老抽1/2勺爆香
4、加入肉糜翻炒至熟,然後下少許糖,雞精
5、最後下豆腐,翻鍋,撒葱花,起鍋
6、鮮香麻辣,細嫩如蒸蛋;讓你停不下手中的筷子和勺!
家常麻婆豆腐
材料
新鮮豆腐500克,青蒜苗50克,豬肉150克,植物油100克,豆瓣20克,食鹽5克,醬油5克,料酒10克,大蒜1瓣,姜3克,葱段10克,豆粉5克,花椒麪5克
做法
1.豆腐切1釐米的塊,放碗裏用沸水燙後瀝乾。豬肉剁成肉末,另將澱粉、味精放碗里加水兑成芡汁,備用。
2.中放油燒至六成熱,先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然後加入肉末,放入豆瓣和醬油煸炒,上色後,加入豆腐,與肉末混炒2分鐘。
3.最後放芡汁,1分鐘後起鍋。再撒上花椒麪和葱段即可上桌開吃。