農家燉豆腐的做法

豆腐營養豐富又美味是不少人的最愛，那麼，下面是小編給大家整理收集的農家燉豆腐的做法，供大家閲讀參考。

將豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗淨後切成段。鍋裏放寬油，油熱後將豆腐入鍋中炸。待豆腐表面金黃時，撈出濾油。鍋裏留底油，將姜蒜末炒香。

加入青紅椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蠔油。調入醬油後翻炒豆腐至入味。放入韭菜。調入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。

小貼士：

1、豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層幹澱粉。

2、如果底油少，可在下入豆腐時烹少許水，易使豆腐入味。

《南齊書·周?傳》説，“?清貧寡欲，終日長蔬食。文惠太子問?菜食何味最勝，?曰，春初早韭，秋末晚菘。”春初的韭菜好吃，秋末的白菜味佳，吃的是正當季節，蔬菜以時令為宜。

用韭菜做醬汁，比葱來得更濃烈。早些年在農村吃自家做的米豆腐，一般現蒸現吃，佐以自釀的豆瓣醬或者辣椒麪加些鹽配上韭菜碎，澆熱油一淋，香氣四溢，用來蘸熱米豆腐，彷彿就是人間至味。如果吃膩了蒜泥白肉，用韭汁代替，那就別有一翻滋味在心頭。