日本豆腐的簡單做法

日本豆腐的簡單做法1

紅燒日本豆腐

材料

主料

日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿蔔，雞蛋清，生粉，葱，姜，鹽，糖，味精，生抽。

做法

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀。

2、接着將其他的蔬菜都切成薄片。

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用。

4、鍋內倒入少許色拉油，將葱姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味。

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。

6、在起鍋的時候加入少量的糖，如果你有高湯的話不妨和糖一起加進去，這樣的口味更好，1分鐘後關火。

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。

日本豆腐煲

材料

日本豆腐三條，豬肉若干切絲，幹蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，幹魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把。

調味料

鹽少許，雞精少許，生粉水半碗。

做法

1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用。

2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用。

3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的.時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接着下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裏炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裏，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了(記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

小訣竅

完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法：一手輕輕的按着豆腐，一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切，這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎，要切厚點，因為等下炸豆腐的時候會縮小的)。

日本豆腐

材料

豆腐，蠔油，雞精，醬油，食用油，葱花。

做法

1、切好豆腐。

2、將蠔油，雞精，醬油，食用油，在小碗中調勻，倒在豆腐上。

3、放入微波爐中高火3分鐘，取出後撒上葱花即可。

鐵板日本豆腐

材料

日本豆腐4個，豬肉末200g，豆瓣醬少許，美人椒20g，杭椒20g，雞精適量，味精適量，白糖適量，胡椒粉適量，澱粉少許，老抽少許。

做法

1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入幹澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈。

2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油温，油温不能過低也不能過高，過低會脱糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持温度和不易軟榻先泡在熱油中。

3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這裏可以淋紅油，葱油或者香油都行)。

4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚。

5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入葱花點綴即可。

日本豆腐的簡單做法2

紅燒日本豆腐的做法

材料

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿蔔，雞蛋清，生粉，葱，姜，鹽，糖，味精，生抽。

做法

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀;

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;

4、鍋內倒入少許色拉油，將葱姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;

6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。

風味日本豆腐的做法

材料

日本豆腐 肉末 青紅椒 雞蛋 姜蒜 生抽 蠔油 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽

做法

1. 準備好原材料;

2. 雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;

3. 將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層澱粉， 再裹上一層雞蛋液;

4. 燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸;

5. 直至兩面金黃後撈出， 平鋪在盤子底部;

6. 鍋中少許餘油，將肉末放入裏面去煸炒;

7. 肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒;

8. 再倒入適量蠔油和料酒後繼續翻炒;

9. 加入適量的水燒煮兩分鐘，同時加入鹽和胡椒粉調味;

10. 下入青紅椒末;

11. 倒入少許水澱粉勾芡;

12. 最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;

13. 鮮嫩軟滑的“風味日本豆腐”就完成了，趕緊來嘗口吧。

小訣竅

1. 日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃， 注意先後順序， 先放入澱粉中， 再裹上蛋液;

2. 煸炒肉末時， 先放入肉末煸炒， 讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香;

3. 炒肉末青椒汁時要注意最後勾芡後再放入青紅椒末， 它們易熟， 而且能更多的保存青紅椒的營養。

鮮蝦日本豆腐的做法

材料

鮮蝦300g，日本豆腐200g，雞蛋3枚，鹽1茶匙(5g)，香葱花2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)

做法

1、鮮蝦剝去蝦殼，挑去沙腸，清洗乾淨，瀝乾水分，切成稍大一點的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

2、雞蛋磕入碗中加入鹽攪打，之後再分幾次加入温開水攪打，用勺子潷去攪打起的泡沫。

3、將切好的日本豆腐片，一片片均勻地擺在盤中，然後將蝦仁丁撒在上面，之後淋入調好的蛋液。

4、將盤子放入蒸鍋內，不蓋鍋蓋，大火蒸，至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘左右即可。

5、蒸熟出鍋後，調入生抽、香油，撒上香葱花，吃時拌勻即可。

小訣竅

1、在攪打蛋液時加入適量的.温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的温開水與雞蛋液的比例應該是5:2。

2、蒸蛋的時間應根據蛋液的多少適當加減。想知道雞蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下，如果沒有蛋液流出來就差不多了。

鐵板日本豆腐的做法

材料

日本豆腐4個 豬肉末200g

豆瓣醬少許 美人椒20g

杭椒20g 雞精適量

味精適量 白糖適量

胡椒粉適量 澱粉少許

老抽少許

做法

1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入幹澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈

2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油温，油温不能過低也不能過高，過低會脱糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持温度和不易軟榻先泡在熱油中

3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這裏可以淋紅油，葱油或者香油都行)

4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚

5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入葱花點綴即可。